青贮用乳酸菌的高效保存方法研究

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为高效保存青贮用乳酸菌,以鼠李糖乳杆菌HT1和植物乳杆菌CCZZ1为研究对象,研究培养基组成、冻干保护剂种类等对2种乳酸菌保存效果的影响.结果 表明:葡萄糖、果糖和蔗糖3种碳源对2种乳酸菌培养菌数没有显著影响(P>0.05);在4℃或25℃保存4周,以蔗糖为碳源,2种菌的存活率都较高,在培养基中添加1% CaCO3保存效果更好;添加冻干保护剂对2种乳酸菌的真空冻干均有保护作用,其中添加10%脱脂乳在后续保存过程中效果最好.在无冻干保护剂时,乳酸菌菌体-80 ℃直接冷冻保存的存活率比4℃真空冻干粉保存的存活率高;有冻干保护剂时,4℃真空冻干粉保存略优于-80℃直接冷冻保存.2种乳酸菌以蔗糖为碳源、添加1% CaCO3培养、培养液直接保存的存活率更高;真空冻结干燥保存时,添加10%脱脂乳效果更好.
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