论文部分内容阅读
介绍麦麸膳食纤维的提取方法,分析各提取方法的优缺点.阐述了麦麸膳食纤维在面制品中的应用现状及其添加量对面制品的影响,并展望了膳食纤维在面制品中的应用前景.
麦麸膳食纤维的制备及应用现状——在蒸煮面制品中的研究进展
【摘 要】
：
介绍麦麸膳食纤维的提取方法,分析各提取方法的优缺点.阐述了麦麸膳食纤维在面制品中的应用现状及其添加量对面制品的影响,并展望了膳食纤维在面制品中的应用前景.
【机 构】
：
河南工业大学粮油食品学院,郑州450001;河南工业大学生物工程学院,郑州450001;安徽正宇面粉有限公司,安徽亳州236100
【出 处】
：
粮食加工
【发表日期】
：
2021年1期
其他文献
小麦制粉工艺是决定面粉品质的重要条件,制粉工艺参数的选择对后续研磨筛分流程影响较大.通过从小麦物理特性和磨粉机操作参数等方面探讨小麦制粉工艺参数的研究进展,并对未