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犊牛育肥就是充分利用犊牛阶段生长发育迅速的特点来提高饲料利用率，缩短出栏期和生产高档牛肉，以满足国民生活水平不断提高和对高档牛肉的需求。犊牛肉指犊牛出生后12月龄以前，体重达450～500千克的牛所产的肉。这主要是因为此肉富含水分，鲜嫩多汁，蛋白质比一般牛肉高27．2％～63．8％，脂肪却低很多，而各种人体所必需的氨基酸和维生素齐全，因此广泛受到人们的欢迎。而应用犊牛直线育肥技术则可完成各方面的要求，且具有缩短了生产周期，较好地提高了出栏率；改善了肉质，满足高档牛肉市场的需求；大幅降低饲养成本，提高肉牛生