高效液相色谱法测定肉制品中食用合成色素的含量

• 作 者: 王红梅 郭伟 王继鹏 周明超
• 机 构: 西北农林科技大学食品科学与工程学院,双汇集团技术中心
• 出 处: 食品研究与开发
• 发表日期: 2007年6期
• 关键词: 肉制品 食用合成色素 高效液相色谱 二极管阵列检测器 meat products edible synthesized coloring matter hi

为建立一种简便并可同时测定肉制品中柠檬黄、苋菜红、胭脂红和日落黄的方法,肉制品经脱脂、乙醇＋氨水（v/v）=70＋30超声波振荡提取,过滤,采用HPLC系统以20mmol/L乙酸铵和甲醇梯度洗脱,二极管阵列检测器可变波长下检测,外标法峰面积定量。结果表明,4种食用合成色素回收率为91.5%～99.3%,相对标准偏差〈1.5%。