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主要介绍罗布麻茶饮料的加工工艺，并围绕其加工中存在的茶汤的护色问题进行研究，从茶叶浸提水质，浸提的时间，pH值，添加ZnCl2这几个因素对茶汤颜色影响进行分析和讨论，并通过正交试验及对茶饮料的外观进行感官检验，确定茶叶的最佳的浸提参数。
罗布麻茶饮料的研制
【摘 要】
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主要介绍罗布麻茶饮料的加工工艺，并围绕其加工中存在的茶汤的护色问题进行研究，从茶叶浸提水质，浸提的时间，pH值，添加ZnCl2这几个因素对茶汤颜色影响进行分析和讨论，并通过正交试
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年9期
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