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摘 要：在生猪屠宰之前，进行相关的检疫工作，对于保证肉制品的质量以及防止相关的污染是有着极其重要的意义的。文章针对目前的主要现状，从实际的角度出发，进行深入详细的分析和阐述，根据对相关过程的介绍以及注意事项的分析，力求进一步的加强肉制品的质量工作水平，防止污染以及病害的发生。
关键词：生猪屠宰 检疫 肉制品
引言：
现在，随着人们物质生活水平的不断增长，国民经济的不断提升，越来越多的人开始注意到肉制品的质量和安全问题，再加上肉制品是人们日常生活当中极为重要的食物，所以，其质量的好坏，可以说是直接的关系到人们身体的健康与否，所以这一话题是现今的一个热点话题。在肉制品进行相关的加工之前，需要对牲畜进行屠宰，而在屠宰之前进行一系列的检疫工作，则是保证肉制品质量好坏的关键环节，通过这一步骤，可以发现一些人畜共患的病，例如狂犬病、破伤风以及口蹄疫等等，通过检疫的工作，可以及时的发现问题，然后及时的进行相应的处理工作。在牲畜进行屠宰之前进行必要的检疫工作，对于保证以及提高肉制品的质量、防止污染、保证人们身体健康方面发挥着不可替代的作用，同时，在贯彻和落实病、健隔离以及病、健分宰等方面，有着至关重要的意义，所以，针对这一环节，以生猪的屠宰前检疫为例，进行深入细致的分析，严格的把手质量关。这一点是非常重要的。
1.严把查证检验关
对于来自本县市内的生猪，要检验其“动物产地检疫合格证明”，而对于来自境外的生猪，要检验其“出县动物检疫合格证明”以及“动物产品运输工具消毒证明”，进行这一系列的工作，对于保证肉制品的安全与质量，是非常有必要的。另外，还需要检验有没有免疫的耳标，相关的证明是否已经失效以及证物是否符合等等。对于来自非疫区，并且证物相符合、在相关的免疫有效期之内的健康的生猪，可以准许进场，在途中发现病死较多或者是有可疑症状的生猪，应该立即进行隔离，对于不符合相关要求和规定的，要严格的处理。
2.严把临床检查关
在进行完查证检查的相关工作之后，再进行臨床的检查项目。对进场的生猪，进行健康方面的检查，按照可疑、健康以及病等三个方面，来进行分类。生猪屠宰之前的检疫重点，在于是否发现口蹄疫、猪瘟、猪丹毒、猪水泡以及猪链球菌并等等。在临床检查当中，应该选择合适的方式和手段，现今主要是采用群体检查和个体检查相互结合的检疫方式，来作为其主要的手段，对于在检查当中发现问题的生猪，应该按照相关的规定来进行详细的处理。
（1）群体检查。群体检查分为三个方面的内容。首先是观看猪的神态，观察其皮肤、粪便、毛色、鼻分泌物以及尿液等等，有没有异常的现象发生，此外，还需要听生猪的呼吸声是否正常，有没有哮喘等现象的发生，然后测量体温、测量皮肤的弹性等；其次，是动态的检查，主要是对生猪的坐卧姿态进行观察，同时运动姿态、是否存在有行动困难的现象，也要进行详细的观测，严格的把好质量关；最后，是饮食检查，对于生猪的饮水以及饮食状态，进行观察和分析，有没有食欲减退以及吞咽困难的情况、有没有不食不饮或者是少食多饮的情况发生。对于以上步骤当中检测出问题的生猪，应该进行严格的处理，及时的将其隔离，并且再坐进一步的检查和分析。
（2）个体检查。个体检查包括有许多个方面的内容，需要对生猪进行蹄部、口腔、鼻镜以及乳房等部位的检查，对于结膜炎、眼睑水肿以及呼吸困难、哮喘等方面也需要进行严格的检测，如果发现此类问题，则是有繁殖以及呼吸综合症；对于抽搐、眼结膜潮红、流泪、出血斑以及鼻镜干燥、站立困难等症状，则是提示出现了链球菌病；若出现粘性或者是脓性饿分泌物，在耳根以及胸前、腹下等部位出现有紫红色的斑点，则是出现了副伤寒的现象；对于皮肤上面有红斑、出现疹块以及相关现象，则是提示有丹毒的情况发生；若是神智清楚，反射兴奋性提升，体温正常但是骨骼肌强制性痉挛，则是有破伤风的情况发生；最后，如果有兴奋不安，叫声嘶哑以及横冲直撞、攻击人畜的现象发生，则是有狂犬病。针对以上的问题，在临床检查以及分析当中，应该进行严格的分析和观测，杜绝问题的发生，最大程度上保证肉制品的质量。
此外，还需要检测瘦肉精残留尿样的检测，避免此类问题的发生，保证生猪质量的同时也保证了人民的身体健康。
3.严把工具消毒以及检疫处理关
在生猪屠宰的检疫过程当中，应该对相关的工具进行严格的消毒处理，这其中包括有许多个方面的内容。卸车之前，对运载的车辆进行消毒处理，卸后也需要进行认真的清扫，同时使用高浓度的消毒剂，进行全面的喷洒消毒，对于运输车辆的出入口消毒池进行消毒工作，卸车之前带猪消毒，并且卸车之后再对车进行详细的消毒处理。
把好免疫处理关，也是极为重要的一个环节。对于合格的生猪，准予屠宰，对于不合格的生猪，应该进行急宰、缓宰或者是销毁等等，严格防止不合格的生猪出现在屠宰车间的现象的发生。发现相关的疾病时，应该按照规定，在制定的地点进行扑杀销毁等。做好相关的隔离工作，从根本上保证肉制品的质量安全。
4.结束语
综上所述，根据对生猪屠宰检疫工作的相关阐述，可以帮助更加明晰的掌握其中的重点内容，在最大程度上保障肉制品的安全和质量，防止肉制品污染。
参考文献：
[1]高强.浅议生猪屠宰的检疫工作[J].畜牧医兽，2009.6
[2]王军华.浅析生猪屠宰的相关准备以及检疫工作[M].中国畜禽种业，2008.6
[3]李卫华.论牲畜屠宰之前的检疫工作[J].现代畜牧业，2010（3）
关键词：生猪屠宰 检疫 肉制品
引言：
现在，随着人们物质生活水平的不断增长，国民经济的不断提升，越来越多的人开始注意到肉制品的质量和安全问题，再加上肉制品是人们日常生活当中极为重要的食物，所以，其质量的好坏，可以说是直接的关系到人们身体的健康与否，所以这一话题是现今的一个热点话题。在肉制品进行相关的加工之前，需要对牲畜进行屠宰，而在屠宰之前进行一系列的检疫工作，则是保证肉制品质量好坏的关键环节，通过这一步骤，可以发现一些人畜共患的病，例如狂犬病、破伤风以及口蹄疫等等，通过检疫的工作，可以及时的发现问题，然后及时的进行相应的处理工作。在牲畜进行屠宰之前进行必要的检疫工作，对于保证以及提高肉制品的质量、防止污染、保证人们身体健康方面发挥着不可替代的作用，同时，在贯彻和落实病、健隔离以及病、健分宰等方面，有着至关重要的意义，所以，针对这一环节，以生猪的屠宰前检疫为例，进行深入细致的分析，严格的把手质量关。这一点是非常重要的。
1.严把查证检验关
对于来自本县市内的生猪，要检验其“动物产地检疫合格证明”，而对于来自境外的生猪，要检验其“出县动物检疫合格证明”以及“动物产品运输工具消毒证明”，进行这一系列的工作，对于保证肉制品的安全与质量，是非常有必要的。另外，还需要检验有没有免疫的耳标，相关的证明是否已经失效以及证物是否符合等等。对于来自非疫区，并且证物相符合、在相关的免疫有效期之内的健康的生猪，可以准许进场，在途中发现病死较多或者是有可疑症状的生猪，应该立即进行隔离，对于不符合相关要求和规定的，要严格的处理。
2.严把临床检查关
在进行完查证检查的相关工作之后，再进行臨床的检查项目。对进场的生猪，进行健康方面的检查，按照可疑、健康以及病等三个方面，来进行分类。生猪屠宰之前的检疫重点，在于是否发现口蹄疫、猪瘟、猪丹毒、猪水泡以及猪链球菌并等等。在临床检查当中，应该选择合适的方式和手段，现今主要是采用群体检查和个体检查相互结合的检疫方式，来作为其主要的手段，对于在检查当中发现问题的生猪，应该按照相关的规定来进行详细的处理。
（1）群体检查。群体检查分为三个方面的内容。首先是观看猪的神态，观察其皮肤、粪便、毛色、鼻分泌物以及尿液等等，有没有异常的现象发生，此外，还需要听生猪的呼吸声是否正常，有没有哮喘等现象的发生，然后测量体温、测量皮肤的弹性等；其次，是动态的检查，主要是对生猪的坐卧姿态进行观察，同时运动姿态、是否存在有行动困难的现象，也要进行详细的观测，严格的把好质量关；最后，是饮食检查，对于生猪的饮水以及饮食状态，进行观察和分析，有没有食欲减退以及吞咽困难的情况、有没有不食不饮或者是少食多饮的情况发生。对于以上步骤当中检测出问题的生猪，应该进行严格的处理，及时的将其隔离，并且再坐进一步的检查和分析。
（2）个体检查。个体检查包括有许多个方面的内容，需要对生猪进行蹄部、口腔、鼻镜以及乳房等部位的检查，对于结膜炎、眼睑水肿以及呼吸困难、哮喘等方面也需要进行严格的检测，如果发现此类问题，则是有繁殖以及呼吸综合症；对于抽搐、眼结膜潮红、流泪、出血斑以及鼻镜干燥、站立困难等症状，则是提示出现了链球菌病；若出现粘性或者是脓性饿分泌物，在耳根以及胸前、腹下等部位出现有紫红色的斑点，则是出现了副伤寒的现象；对于皮肤上面有红斑、出现疹块以及相关现象，则是提示有丹毒的情况发生；若是神智清楚，反射兴奋性提升，体温正常但是骨骼肌强制性痉挛，则是有破伤风的情况发生；最后，如果有兴奋不安，叫声嘶哑以及横冲直撞、攻击人畜的现象发生，则是有狂犬病。针对以上的问题，在临床检查以及分析当中，应该进行严格的分析和观测，杜绝问题的发生，最大程度上保证肉制品的质量。
此外，还需要检测瘦肉精残留尿样的检测，避免此类问题的发生，保证生猪质量的同时也保证了人民的身体健康。
3.严把工具消毒以及检疫处理关
在生猪屠宰的检疫过程当中，应该对相关的工具进行严格的消毒处理，这其中包括有许多个方面的内容。卸车之前，对运载的车辆进行消毒处理，卸后也需要进行认真的清扫，同时使用高浓度的消毒剂，进行全面的喷洒消毒，对于运输车辆的出入口消毒池进行消毒工作，卸车之前带猪消毒，并且卸车之后再对车进行详细的消毒处理。
把好免疫处理关，也是极为重要的一个环节。对于合格的生猪，准予屠宰，对于不合格的生猪，应该进行急宰、缓宰或者是销毁等等，严格防止不合格的生猪出现在屠宰车间的现象的发生。发现相关的疾病时，应该按照规定，在制定的地点进行扑杀销毁等。做好相关的隔离工作，从根本上保证肉制品的质量安全。
4.结束语
综上所述，根据对生猪屠宰检疫工作的相关阐述，可以帮助更加明晰的掌握其中的重点内容，在最大程度上保障肉制品的安全和质量，防止肉制品污染。
参考文献：
[1]高强.浅议生猪屠宰的检疫工作[J].畜牧医兽，2009.6
[2]王军华.浅析生猪屠宰的相关准备以及检疫工作[M].中国畜禽种业，2008.6
[3]李卫华.论牲畜屠宰之前的检疫工作[J].现代畜牧业，2010（3）