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流行病学研究表明超重及肥胖可增加罹患癌症的风险。为了研究肥胖是如何增加患癌症风险以及加速癌症恶化，科学家用肝细胞癌（hepatocellular carcinoma，HCC）作为研究对象，发现肝细胞癌的发生和恶化是所有癌症中最易受肥胖影响的。小鼠动物实验证实，不管是饮食型还是基因型肥胖，都可以促进二乙基亚硝胺诱导的肝细胞癌发生和癌细胞的增殖。