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饼干是人们日常生活中常见的一种食品,不但食用方便而且便于携带,但绿豆饼干尚不多见,不利于绿豆应用范围的拓展。对此,本文分析了目前绿豆饼干的生产工艺,并通过单因素试验和正交试验对其配方进行了优化,以期改善绿豆饼干的外观和品质,充分发挥其营养价值。
绿豆饼干生产工艺探讨
【摘 要】
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饼干是人们日常生活中常见的一种食品,不但食用方便而且便于携带,但绿豆饼干尚不多见,不利于绿豆应用范围的拓展。对此,本文分析了目前绿豆饼干的生产工艺,并通过单因素试验
【机 构】
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吉林省食品检验所
【出 处】
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粮食科技与经济
【发表日期】
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2020年4期
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