关于食用油的优劣鉴别法分析

来源 :城市建设理论研究(电子版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:jimmy7346
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本文讲述并探讨运用电导率来测定鉴别劣质油品的快速检测方法.通过对合格食用油、伪劣油品以及掺假食用植物油进行电导率检测,获得检测油样的酸值、过氧化值指标并互相对比表明:合格食用油的电导率在18μS/cm以下,劣质油品的电导率最大可达179.5μS/cm,掺假食用植物油的电导率在两者之间;上述检测结果和酸值、过氧化值的判断结果基本一致,而且重复性较好.运用电导率法检测食用油实用性强,操作起来方便快捷成为现场检测的有效手段.
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