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植酸酶分解玉米原料中的植酸磷,释放出无机磷,促进酵母发育及代谢.实验结果表明,发酵时添加植酸酶,酒精含量平均提高0.8%(v/v),原料出酒率平均提高1.6%,即生产1 t酒精可节省140 kg玉米,效益非常可观.
植酸酶在玉米原料酒精生产中的应用
【摘 要】
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植酸酶分解玉米原料中的植酸磷,释放出无机磷,促进酵母发育及代谢.实验结果表明,发酵时添加植酸酶,酒精含量平均提高0.8%(v/v),原料出酒率平均提高1.6%,即生产1 t酒精可节省1
【机 构】
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长春理工大学生命科学院,吉林省轻工业设计研究院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2005年7期
【基金项目】
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国家科技攻关项目
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