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一、原料选择（1）大豆：要求无霉烂、无虫蛀、颗粒饱满。（2）辣椒：选择辣味较浓的红辣椒。晒干，碾成细辣椒面，越细越好。
香辣酱豆制作技术
【摘 要】
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一、原料选择（1）大豆：要求无霉烂、无虫蛀、颗粒饱满。（2）辣椒：选择辣味较浓的红辣椒。晒干，碾成细辣椒面，越细越好。
【机 构】
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贵州黄平县纸房乡农牧站
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2008年18期
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