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应用 Ames 试验对亚硒酸钠(Na_2SeO_3)、茶多酚(GTP)、维生素E(VE)、L—色氨酸和叶酸等五种化合物进行黄曲霉毒素B_1(AFB_1)诱导鼠伤寒沙门氏菌TA98、TA100突变株回复突变作用实验.当五种化合物加入培养基时,有Na_2SeO_3、GPT和VE等三种化合物对AFB_1诱导TA98、TA100引起的回变菌落数明显减少.结果表明这三种化合物对AFB_1的诱变效应有明显的拮抗作用,且显示良好的剂量效应关系.提示对预防肝癌可能有意义.