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墨西哥科学家最近利用转基因技术成功培育出可防治腹泻的蔬菜。动物实验结果表明，老鼠服用这些蔬菜之后可增强免疫力，预防腹泻的有效率达95％以上。据该科研项目负责人塞尔希奥·罗萨莱斯介绍说，他们将大肠埃希氏菌基因植入菠菜、胡萝卜和苋菜等蔬菜后，这些蔬菜会在该基因编码控制下生成实际上对人体没有威胁的病菌蛋白质，进而刺激人体产生免疫反应，