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本文介绍了咸牛肉罐头近卅年来生产工艺的几经变革,提出应改革“长时间低温腌制”的老工艺采用“斩拌配料,在杀菌过程加热发色”的新方法,以适应罐头工业发展的需要。
关于咸牛肉罐头工艺改革
【摘 要】
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本文介绍了咸牛肉罐头近卅年来生产工艺的几经变革,提出应改革“长时间低温腌制”的老工艺采用“斩拌配料,在杀菌过程加热发色”的新方法,以适应罐头工业发展的需要。
【机 构】
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天津罐头厂;
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年期
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