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当代社会食物生产、消费和饮食文化已经开始成为一种社会风潮,人们对食物和饮食的乐趣以及与食物相关的话题始终为大众媒体所关注。对于食物的历史,当代人却并不熟悉。比如,以生鱼片、鞑靼牛肉为代表的食物生食为何会成为一种饮食时尚?食物挥霍行为可以追溯到古代的饮食消费文化,并曾经作为区分社会阶级和文化传统的标志?南辕北辙的饮食差异竟还是文化的试金石,能够使不同民族和国家的人们形成认同和分化?玉米、马铃薯、红薯、蔗糖、咖啡等食物经历了世界性的生态交流,并促使全球知识和权力向西方转移?