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＂发酵食品,如啤酒、葡萄酒和面包,是用多倍体酵母制成,也就是说它们基因组里的基因包含多个副本。到目前为止,在多倍体菌株内进行基因工程是很困难的。因为如果你改变某个基因组副本里的一个基因,未改变的副本会对改变副本进行修正。＂但现在美国科学家不仅对广泛应用于葡萄酒和啤酒行业的酿酒酵母进行了改良,新的转基因酵母还＂惊人＂地改善了食品的营养价值,同时还可避免宿醉。