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近年来,国内外曝光了多起肉制品掺假事件,引发了全球消费者对食品安全的极大担忧。随着生物技术和分析仪器的不断发展,以DNA为基础的分子生物学技术应用于肉制品的鉴别已成为了现实。综述几种常见的分子生物学技术在肉制品鉴别的应用及研究进展。
分子生物学技术在肉制品鉴别的研究进展
【摘 要】
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近年来,国内外曝光了多起肉制品掺假事件,引发了全球消费者对食品安全的极大担忧。随着生物技术和分析仪器的不断发展,以DNA为基础的分子生物学技术应用于肉制品的鉴别已成为
【机 构】
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贵州大学化学与化工学院; 贵州省分析测试研究院; 中国科学院昆明动物研究所遗传资源与进化国家重点实验室;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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国际合作项目(2015DFA41280);黔科合院地合[2012]7003号;中科院昆明分院资助项目
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