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[摘要]旅游管理专业的实践教学对提高学生的思维能力、工作能力、社会交际能力和创新能力起着重要作用，但相比高职高专而言，应用型本科旅游管理专业实践教学环节相对薄弱。本文在正确认识应用型本科旅游管理专业实践教学重要性的基础上，提出了构建“认识实践——模拟实践——专业实践——管理实践——研究实践”立体化的实践教学体系的思路，并相应阐述了其实施保障措施，这对促进旅游管理专业的教学改革有一定的借鉴作用。
[关键词]应用型本科 旅游管理专业 实践教学体系
近年来，旅游院校规模发展比较缓慢，应用型本科旅游管理专业的吸引力在减弱，培养的学生不能适应旅游市场的需求，行业流失率高，学生就业困难，已是一个不争的事实，这已引起了各界的高度关注，同时也提出一个新的课题：应用型本科旅游管理专业的教学改革，特别是实践教学体系的改革势在必行。
一、正確认识应用型本科旅游管理专业实践教学的重要性
1.旅游学科的特点决定了实践教学的重要性
旅游管理专业作为管理学门类工商管理一级学科下的二级学科，它不仅具有多学科和多专业交叉的特点，而且具有很强的实践性和应用性，培养学生必须采用知识、能力和素质三位一体的方式，特别要培养学生的动手能力、发现问题、分析问题和解决问题的能力，因此，实践教学对于旅游管理专业的学生来说就显得非常重要，这既是旅游学科发展的需要，也是旅游管理专业本身特色所在。
2.旅游管理专业的培养目标决定了实践教学的重要性
应用型本科旅游管理教育既不是基于技能的职业型教育，也不是基于理论的研究型教育，而是培养介于技能应用型和研究型之间的应用型旅游管理人才，即培养为地区经济建设服务的、具有较高综合素质和较强实践能力的、应用型为主的旅游管理专业人才，在培养规格中应突出强实践、善实务、知工艺、能创新的要求。这也决定了应用型本科旅游管理专业实践教学的重要性。
3.课程体系的系统性决定了实践教学的重要性
我国旅游管理专业传统的课程体系基本上是基础课（公共课）、专业基础课加上专业课三位一体的模式，实践课没有得到重视。按旅游管理专业本科四年的时间划分，课程体系大体应为一年基础课、一年专业基础课、一年专业课和一年实践课四位一体的模式。
二、改革应用型本科旅游管理专业立体化实践教学体系的设想
应用型本科旅游管理专业实践教学内容体系必须是专业技术应用能力和专业技术理论有机结合的教学体系，它必须有利于培养学生的实际操作能力、研究问题的能力和开拓创新的能力。因此，应用型本科旅游管理专业中实践教学应与理论教学紧密结合，形成“认识实践——模拟实践——专业实践——管理实践——研究实践”的全方位的立体化实践教学体系。
1.认识实践
认识实践的课程主要是专业基础课和专业课；实践的重点是对专业知识进行认知，让学生对今后的工作产生感性认识；实践的方式除参观实习、考察，进行案例分析讨论、课堂演示等多种形式的实际训练外，还可在假期安排野外集中实习，如旅游资源调查实习、游客市场调查实习、旅游景点模拟规划实习等。
2.模拟实践
模拟实践主要利用校内实验室，如语音室、形体训练房、多媒体教室、模拟餐厅、模拟客房、模拟酒吧、导游模拟实验室、旅游规划设计室、旅游地理实验室，以及旅游电子商务、旅游信息系统等实验室。在校内进行模拟实习是配合专业课的课程实习，也是校外实战实习的前奏，它既减少了师生在学校与企业间的奔波，提高了实习效率，也节省了教学经费。
3.专业实践
专业实践目前主要有三大块内容：一是旅行社实习，目的是了解和熟悉旅行社中的计调工作、接待工作和综合业务工作等；二是酒店实习，目的是了解和熟悉酒店中的各主要部门的服务流程和基层管理等。三是旅游景区实习, 目的是了解和熟悉旅游景区的经营体制、运行模式、管理方法及景点导游讲解的技能等。
专业实践是为提升学生专业能力而设计的，主要利用校外实习基地进行，时间至少半年，最好实施轮岗实习。通过专业实践，一方面，给学生提供了施展才华的场所，另一方面，学生的到来给旅游企业带来了无限的生机和活力，为旅游企业的改革和发展提出了合理化建议，同时旅游企业也能从中发现和选拔人才。
4.管理实践
管理实践可以贯穿在模拟实践教学过程之中。以饭店管理实验课程为例，通过设置仿真运营氛围，让学生按照饭店组织结构，以岗位角色转换设置实验项目，以培养学生的应变能力、组织能力、经营能力、管理能力和心理承受力，塑造学生的情商素养。管理实践可以以校内实习基地为平台，在老师的指导下由学生参与经营管理，以锻炼学生的经营管理能力。管理实践还可以利用校外实习基础，加强校企合作，在服务实习的基础上参加策划、营销等管理方面的工作。
5.研究实践
研究实践不是单纯的研究，而是走“产、学、研”相结合的道路。研究实践的资料应尽可能采用真实案例，由学生在案例准备材料的基础上，综合利用学到的专业理论知识和专业技术方法，通过独立思考，站在一个旅游管理者的角度，独立提出解决各种问题的对策，撰写分析报告，从而提高学生分析解决具体问题的能力。
研究实践应提倡选用来自于生产实践第一线的实用性课题或与教师的科研工作紧密结合的课题。一方面，教师的某些课题和项目的前期调查、问卷统计等工作可由高年级的旅游管理学生来做，学生通过参与教师的科研，提高了学生的理论水平及解决现场实际问题的工作能力。另一方面，要充分利用毕业实习（设计）这一环节。指导老师应要求学生围绕论文选题或专题设计项目，运用所学的专业知识通过调查研究、收集资料、分析问题、发现问题、解决问题等来完成毕业论文（设计）。
三、应用型本科旅游管理专业实践教学体系的实施保障
应用型本科旅游管理专业的实践教学体系是一个系统工程，为保障上述立体化的实践教学体系的顺利实施，应做到以下几点。
1.调整旅游管理教学计划
旅游管理专业的教学计划应特别注重实践教学环节的设立，应符合由“感性→理性”，由“理论→实践→理论→实践”的认识论的教学规律，切不可将教学秩序打乱。而实践教学计划的内容应进一步增加实践教学的课时，而且在上课时间、地点、方式、考核等方面都要考虑到旅游行业的实际，提高资金和时间的使用效率。另外，实践教学相对来讲动态性大，因此，教学计划应保持一定程度的弹性，应根据旅游管理不同的培养方向有所不同，以满足学生的多样化需要。
2.调整实践教学内容
旅游管理实践教学内容应立足于学生、市场、社会和学校四个方面，且以当前和预测未来一段时间各方面的需要为依据进行调整和完善。学生的兴趣是实践教学过程应重点考虑的内容；市场、人才需求和社会有要求是实践教学内容调整的依据；学校的实践教学条件以及投入资金的力度是实施实践教学计划的关键。
3.改革实践课的考核制度。一方面，是学校应建立教师实践教学绩效考核制度，鼓励教师进行旅游实践教学内容和方式的创新，同时把其作为业绩考核的指标，与奖罚挂钩。另一方面，学校应建立学生实践能力的考核制度，可采用自我考评、企业考评、教师考评、实习作业相结合的方式，主要以学生实践表现为依据来确定其实践课的成绩，从而提高学生实践课参与的积极性和主动性。
4.建立实践教学的管理体系。通常采用校系二级互有侧重、分工负责管理模式。校级实验、实训中心可定为具有一定管理职能的教学实施单位，负责管理综合性实验室和训练中心；系部负责专业性实训中心、实验室的建设与管理、教学组织实施。基地的建设与发展，实践教学、科研、生产、培训任务的下达，质量监督和考评由学校归口管理。校外实训基地应由校企双方根据合作协议共同管理，按培养计划安排教学环节，实施质量监督和考评。学校应成立教学指导委员会领导下的实践教学行政管理机构，负责全校实践教学的计划组织、管理协调、资源的优化配置和合理利用、质量监控与考评等工作。
实践教学工作涉及面宽，要保证组织管理工作到位、教学环节合理衔接，必须建立与之配套的管理规章制度，使实践教学活动有章法可循、教学监督和检查有制度可依。
5.加强实践教学师资队伍的建设。当前，积极致力于“双师型”师资队伍建设是旅游专业实践教学改革成功的关键。
一方面，要从制度着手，建立具有“教师资格证书”与“职业技能证书”的教师“双资格证书”准入制度，改变传统的“学术型”教师考核评价体系，倡导教学科研一体化。另一方面，学校应选派教师去国外进修，到国内各大旅游企业学习先进的管理经验，这样既能提高理论水平，又能锻炼操作能力，保证实践教学内容的不断更新，适应了行业迅速发展的需要。此外，还应聘任旅游企业骨干人士担任实践教师。
6.加强实践环节的教材建设。旅游管理实践教学的改革另一个重要领域就是实践指导教材，目前基本没有成体系的配套教材，实习内容基本与专科相同，没有突出自身特色。
旅游管理实践指导教材应具有较高的系统性、针对性和操作性，应贴近旅游行业实际，注重行业操作规范，尽可能设计全真的训练环境，将旅游学科中的理论知识点分解为可操作的实践项目，使学生能将所学到的理论知识在实践中得到应用和升华；在编写体例上体现实践教材的特点，避免同课堂教材的重复，力图将其编写成为指导学生实践操作的训练指南，具有前瞻性和简洁性。旅游管理专业实践教材应不同于职业院校的实训教程，应该涵盖本专业核心课程的基本内容，实现层次性、整体性和有效性的和谐统一。
参考文献
[1]谭白英.旅游管理专业本科实践教学规律与体系[J].理工高教研究，2005，（5）：118-119.
[2]刘冰清，陈国生.知识经济时代高校旅游管理教育的核心理念与教学改革[J] .湖南人文科技学院学报，2005，（1）：71-74.
（作者单位：湖北武汉市江汉大学商学院）
[关键词]应用型本科 旅游管理专业 实践教学体系
近年来，旅游院校规模发展比较缓慢，应用型本科旅游管理专业的吸引力在减弱，培养的学生不能适应旅游市场的需求，行业流失率高，学生就业困难，已是一个不争的事实，这已引起了各界的高度关注，同时也提出一个新的课题：应用型本科旅游管理专业的教学改革，特别是实践教学体系的改革势在必行。
一、正確认识应用型本科旅游管理专业实践教学的重要性
1.旅游学科的特点决定了实践教学的重要性
旅游管理专业作为管理学门类工商管理一级学科下的二级学科，它不仅具有多学科和多专业交叉的特点，而且具有很强的实践性和应用性，培养学生必须采用知识、能力和素质三位一体的方式，特别要培养学生的动手能力、发现问题、分析问题和解决问题的能力，因此，实践教学对于旅游管理专业的学生来说就显得非常重要，这既是旅游学科发展的需要，也是旅游管理专业本身特色所在。
2.旅游管理专业的培养目标决定了实践教学的重要性
应用型本科旅游管理教育既不是基于技能的职业型教育，也不是基于理论的研究型教育，而是培养介于技能应用型和研究型之间的应用型旅游管理人才，即培养为地区经济建设服务的、具有较高综合素质和较强实践能力的、应用型为主的旅游管理专业人才，在培养规格中应突出强实践、善实务、知工艺、能创新的要求。这也决定了应用型本科旅游管理专业实践教学的重要性。
3.课程体系的系统性决定了实践教学的重要性
我国旅游管理专业传统的课程体系基本上是基础课（公共课）、专业基础课加上专业课三位一体的模式，实践课没有得到重视。按旅游管理专业本科四年的时间划分，课程体系大体应为一年基础课、一年专业基础课、一年专业课和一年实践课四位一体的模式。
二、改革应用型本科旅游管理专业立体化实践教学体系的设想
应用型本科旅游管理专业实践教学内容体系必须是专业技术应用能力和专业技术理论有机结合的教学体系，它必须有利于培养学生的实际操作能力、研究问题的能力和开拓创新的能力。因此，应用型本科旅游管理专业中实践教学应与理论教学紧密结合，形成“认识实践——模拟实践——专业实践——管理实践——研究实践”的全方位的立体化实践教学体系。
1.认识实践
认识实践的课程主要是专业基础课和专业课；实践的重点是对专业知识进行认知，让学生对今后的工作产生感性认识；实践的方式除参观实习、考察，进行案例分析讨论、课堂演示等多种形式的实际训练外，还可在假期安排野外集中实习，如旅游资源调查实习、游客市场调查实习、旅游景点模拟规划实习等。
2.模拟实践
模拟实践主要利用校内实验室，如语音室、形体训练房、多媒体教室、模拟餐厅、模拟客房、模拟酒吧、导游模拟实验室、旅游规划设计室、旅游地理实验室，以及旅游电子商务、旅游信息系统等实验室。在校内进行模拟实习是配合专业课的课程实习，也是校外实战实习的前奏，它既减少了师生在学校与企业间的奔波，提高了实习效率，也节省了教学经费。
3.专业实践
专业实践目前主要有三大块内容：一是旅行社实习，目的是了解和熟悉旅行社中的计调工作、接待工作和综合业务工作等；二是酒店实习，目的是了解和熟悉酒店中的各主要部门的服务流程和基层管理等。三是旅游景区实习, 目的是了解和熟悉旅游景区的经营体制、运行模式、管理方法及景点导游讲解的技能等。
专业实践是为提升学生专业能力而设计的，主要利用校外实习基地进行，时间至少半年，最好实施轮岗实习。通过专业实践，一方面，给学生提供了施展才华的场所，另一方面，学生的到来给旅游企业带来了无限的生机和活力，为旅游企业的改革和发展提出了合理化建议，同时旅游企业也能从中发现和选拔人才。
4.管理实践
管理实践可以贯穿在模拟实践教学过程之中。以饭店管理实验课程为例，通过设置仿真运营氛围，让学生按照饭店组织结构，以岗位角色转换设置实验项目，以培养学生的应变能力、组织能力、经营能力、管理能力和心理承受力，塑造学生的情商素养。管理实践可以以校内实习基地为平台，在老师的指导下由学生参与经营管理，以锻炼学生的经营管理能力。管理实践还可以利用校外实习基础，加强校企合作，在服务实习的基础上参加策划、营销等管理方面的工作。
5.研究实践
研究实践不是单纯的研究，而是走“产、学、研”相结合的道路。研究实践的资料应尽可能采用真实案例，由学生在案例准备材料的基础上，综合利用学到的专业理论知识和专业技术方法，通过独立思考，站在一个旅游管理者的角度，独立提出解决各种问题的对策，撰写分析报告，从而提高学生分析解决具体问题的能力。
研究实践应提倡选用来自于生产实践第一线的实用性课题或与教师的科研工作紧密结合的课题。一方面，教师的某些课题和项目的前期调查、问卷统计等工作可由高年级的旅游管理学生来做，学生通过参与教师的科研，提高了学生的理论水平及解决现场实际问题的工作能力。另一方面，要充分利用毕业实习（设计）这一环节。指导老师应要求学生围绕论文选题或专题设计项目，运用所学的专业知识通过调查研究、收集资料、分析问题、发现问题、解决问题等来完成毕业论文（设计）。
三、应用型本科旅游管理专业实践教学体系的实施保障
应用型本科旅游管理专业的实践教学体系是一个系统工程，为保障上述立体化的实践教学体系的顺利实施，应做到以下几点。
1.调整旅游管理教学计划
旅游管理专业的教学计划应特别注重实践教学环节的设立，应符合由“感性→理性”，由“理论→实践→理论→实践”的认识论的教学规律，切不可将教学秩序打乱。而实践教学计划的内容应进一步增加实践教学的课时，而且在上课时间、地点、方式、考核等方面都要考虑到旅游行业的实际，提高资金和时间的使用效率。另外，实践教学相对来讲动态性大，因此，教学计划应保持一定程度的弹性，应根据旅游管理不同的培养方向有所不同，以满足学生的多样化需要。
2.调整实践教学内容
旅游管理实践教学内容应立足于学生、市场、社会和学校四个方面，且以当前和预测未来一段时间各方面的需要为依据进行调整和完善。学生的兴趣是实践教学过程应重点考虑的内容；市场、人才需求和社会有要求是实践教学内容调整的依据；学校的实践教学条件以及投入资金的力度是实施实践教学计划的关键。
3.改革实践课的考核制度。一方面，是学校应建立教师实践教学绩效考核制度，鼓励教师进行旅游实践教学内容和方式的创新，同时把其作为业绩考核的指标，与奖罚挂钩。另一方面，学校应建立学生实践能力的考核制度，可采用自我考评、企业考评、教师考评、实习作业相结合的方式，主要以学生实践表现为依据来确定其实践课的成绩，从而提高学生实践课参与的积极性和主动性。
4.建立实践教学的管理体系。通常采用校系二级互有侧重、分工负责管理模式。校级实验、实训中心可定为具有一定管理职能的教学实施单位，负责管理综合性实验室和训练中心；系部负责专业性实训中心、实验室的建设与管理、教学组织实施。基地的建设与发展，实践教学、科研、生产、培训任务的下达，质量监督和考评由学校归口管理。校外实训基地应由校企双方根据合作协议共同管理，按培养计划安排教学环节，实施质量监督和考评。学校应成立教学指导委员会领导下的实践教学行政管理机构，负责全校实践教学的计划组织、管理协调、资源的优化配置和合理利用、质量监控与考评等工作。
实践教学工作涉及面宽，要保证组织管理工作到位、教学环节合理衔接，必须建立与之配套的管理规章制度，使实践教学活动有章法可循、教学监督和检查有制度可依。
5.加强实践教学师资队伍的建设。当前，积极致力于“双师型”师资队伍建设是旅游专业实践教学改革成功的关键。
一方面，要从制度着手，建立具有“教师资格证书”与“职业技能证书”的教师“双资格证书”准入制度，改变传统的“学术型”教师考核评价体系，倡导教学科研一体化。另一方面，学校应选派教师去国外进修，到国内各大旅游企业学习先进的管理经验，这样既能提高理论水平，又能锻炼操作能力，保证实践教学内容的不断更新，适应了行业迅速发展的需要。此外，还应聘任旅游企业骨干人士担任实践教师。
6.加强实践环节的教材建设。旅游管理实践教学的改革另一个重要领域就是实践指导教材，目前基本没有成体系的配套教材，实习内容基本与专科相同，没有突出自身特色。
旅游管理实践指导教材应具有较高的系统性、针对性和操作性，应贴近旅游行业实际，注重行业操作规范，尽可能设计全真的训练环境，将旅游学科中的理论知识点分解为可操作的实践项目，使学生能将所学到的理论知识在实践中得到应用和升华；在编写体例上体现实践教材的特点，避免同课堂教材的重复，力图将其编写成为指导学生实践操作的训练指南，具有前瞻性和简洁性。旅游管理专业实践教材应不同于职业院校的实训教程，应该涵盖本专业核心课程的基本内容，实现层次性、整体性和有效性的和谐统一。
参考文献
[1]谭白英.旅游管理专业本科实践教学规律与体系[J].理工高教研究，2005，（5）：118-119.
[2]刘冰清，陈国生.知识经济时代高校旅游管理教育的核心理念与教学改革[J] .湖南人文科技学院学报，2005，（1）：71-74.
（作者单位：湖北武汉市江汉大学商学院）