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[目的]探讨食品合格率与多种影响因素的关系,以克服不利因素,提高食品质量.[方法]以1995年～1999年各类食品监测结果为材料,结合分析各类食品的合格率.[结果]食品的合格率与样品的抽样方式、样品的构成、样本量、检验指标项次密切相关.[结论]目前采用食品样本合格份数与总份数的比率评价食品合格程度尚欠合理性,建议采用经构成比标化后统计食品合格率.