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用反相高压液相色谱仪（ＨＰＬＣ）分析了红茶、普洱茶及其二者的加工原料─—蒸青叶及青毛茶的水溶性多酚类物及其氧化产物．色谱图中所示的多酚类物据标准样：没食子酸（ＧＡ）、儿茶素（Ｃ）、表没食子儿茶素（ＥＧＣ）、表儿茶素（ＥＱ、表没食子儿茶素没食于酸酯（ＥＧＣＧ）、表儿茶素没食子酸酷（ＥＣＧ）及会香昔而确危其氧化产物据光谱特性及保留时间判定，结果表明：蒸青叶及青毛茶的色谱图非常相似，多酚类中的主要成份为ＥＣＧ、ＥＧＣＧ及Ｃ．而红茶与普洱茶的色谱图却截然不同。红茶保留较多的未氧化多酚类，并含有一定量的黄酮糖苷（Ｆ