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<正> 梅干菜是浙江绍兴的名优特产。它的味道鲜美,咸度适口,香气浓郁,是夏天的常用汤料干菜,并对开胃降暑防痧有一定的功效。干菜蒸肉、烧鱼、炒刀豆、豇豆等都别有风味。干菜的原料以各类芥菜(大叶芥、百脑芥、细叶芥、雪里蕻芥、榨菜心)为最佳,也可用已平顶起蕻的青菜品种。
绍兴梅干菜的制作方法
【摘 要】
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<正> 梅干菜是浙江绍兴的名优特产。它的味道鲜美,咸度适口,香气浓郁,是夏天的常用汤料干菜,并对开胃降暑防痧有一定的功效。干菜蒸肉、烧鱼、炒刀豆、豇豆等都别有风味。干
【机 构】
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浙江省绍兴市蔬菜产销公司
【出 处】
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长江蔬菜
【发表日期】
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1988年05期
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