【摘 要】
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为了解不同季节不同鱼类不同组织中的不同脂肪酸含量,科学地指导鱼类膳食消费,本实验研究了冬夏两季,采集自上海市场常见的5种经济鱼类：大黄鱼（海洋肉食性）,银鲳（海洋杂食性）,日本
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为了解不同季节不同鱼类不同组织中的不同脂肪酸含量,科学地指导鱼类膳食消费,本实验研究了冬夏两季,采集自上海市场常见的5种经济鱼类：大黄鱼（海洋肉食性）,银鲳（海洋杂食性）,日本鳗鲡（淡水肉食性）,莫桑比克罗非鱼（淡水杂食性）,草鱼（淡水草食性）,分别检测鱼背部肌肉、腹部肌肉、尾部肌肉、肝脏和腹腔脂肪组织的脂肪含量和脂肪酸绝对含量。结果显示,5种鱼肌肉脂肪酸谱存在显著差异,并与各自的生活环境及食性均有关系;在鱼的腹腔脂肪或肝脏中,饱和脂肪酸（SFAs）和单不饱和脂肪酸（MUFAs）含量较高,且与组织脂肪含量
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