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酶联免疫吸附技术（ELISA）作为先进的免疫化学检测技术正越来越广泛地应用于沙门氏菌检测中。文中介绍了沙门氏菌的特性及其主要危害，阐述了ELISA的基本原理，并结合国内外研究成果，综述了目前ELISA法在沙门氏菌检测中几种常用的方法，主要有：直接ELIA法、竞争ELISA法、Dot—ELISA法、LPS—ELIA法和PCR-ELISA法，从而表明了在沙门氏菌检测中ELISA法具有良好的特异性和敏感性。