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1什么是蛋白质？蛋白质是生物体的主要组成物质之一，占人体重的16％-19％，是高分子化合物。蛋白质是生命活动的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，宇宙间的一切生物体，包括人体内都含有蛋白质。蛋白质在体内参与组成各种组织和器官，如皮肤、肌肉、骨骼、血液、内脏器官、毛发和指甲等。蛋白质还参与构成多种重要的生理活性物质，如催化生物化学反应的酶，