【摘 要】
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在中国的美食拼图中,成都是不可或缺的重要一块。川菜味型多变,主要有麻辣、红油、家常、怪味、蒜泥、姜汁、咸鲜、糖醋、荔枝等三类24种味型,素有“一菜一味、百菜百格”之
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在中国的美食拼图中,成都是不可或缺的重要一块。川菜味型多变,主要有麻辣、红油、家常、怪味、蒜泥、姜汁、咸鲜、糖醋、荔枝等三类24种味型,素有“一菜一味、百菜百格”之说。然而,在大众认知中,大多数味型都被忽略,只有麻与辣才是川菜的当然标签,成都民间也有“不麻不辣不成菜”的烹饪观点。
Chengdu is an indispensable piece of food jigsaw in China. There are three kinds of 24 kinds of flavors of Sichuan cuisine, such as spicy, red oil, homemade, strange smell, garlic, ginger juice, salty, sweet and sour, Said. However, in the general public’s perception, most of the flavors are ignored. Only hemp and spicy are the natural labels of Sichuan cuisine. Chengdu folk also have a cooking point of view.
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