论文部分内容阅读
厨房有些看似无用而被扔掉的食材，比如一些蔬果皮、菜叶子等，它们的营养价值也不低，做法得当，也许是不错的美味呢。现在，就让我们一起来“变废为宝”吧。
茄子皮——别油炸，切丝炒
紫色茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄皮，茄皮富含花青素，有很好的抗氧化效果。同时，富含果胶和类黄酮。
萝卜皮——凉拌下，很美味
辛辣的萝卜富含异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌的主要因子。削掉的萝卜皮别急着扔掉，切成小片凉拌，就成了有北京风味的特色小菜，既美味又健康。
橘子皮——烧肉时，放几片
水果皮中大多富含抗氧化成分和膳食纤维。尤其是橘皮中还含特殊的天然芳香物质，洗净晒干后冲饮，口感清香且理气化痰，提神通气。
烧肉时，加入几片新鲜橘子皮或陈皮，味道既鲜美，又可以解油腻。
辣椒瓤——切成丝，凉拌吃
很多人在处理青椒、辣椒时，会把连着蒂的瓤去掉。青椒、尖椒瓤中含有一些维生素和矿物质，完全可以利用起来。做法很简单，将青椒、尖椒的瓤洗净切成丝，加一点醋、香油凉拌，味道很不错。
橘子络——含纤维，护血管
像橘子络、柚子络等经络类的东西，相当于人的“血脉”，是水果中专门负责运送营养物质的渠道，所以营养比较丰富，且含有大量的膳食纤维，能够吸附体内垃圾，对心血管有益，有心血管疾病的老年人，吃橘子时，最好连着橘络一起吃。
莴笋叶——假油麦，凉拌好
莴笋的叶子又被称为“假油麦”，不仅因为长得像，而且还和油麦菜属同一科。其含有丰富的胡萝卜素、维生素C和叶黄素。将莴笋叶子洗净，凉拌后味道很不错。
芹菜叶——和些面，上锅蒸
芹菜叶子的营养素比芹菜杆还要高，尤其膳食纤维含量高。只是芹菜叶子口感稍微有些涩，很多人便会将其“抛弃”。可以将芹菜叶子和白面或是豆面和在一起，上锅蒸熟，切成小块蘸着蒜醋汁吃。
淘米水——发酵后，浇花用
将淘米水装在一个大可乐瓶中密封，在室温相对高的地方放置1 d，用发酵过的淘米水浇花，这种自制花肥能使花长得更加繁茂。
菜叶汁——和成面，包饺子
做饺子馅时，很多人都会将菜团中的汁水挤干倒掉，这样包起来不容易散。其实，倒掉的菜汁中含有丰富的营养，我们可以用这些汁来和面包饺子，包出的饺子颜色鲜艳，营养又丰富。
茄子皮——别油炸，切丝炒
紫色茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄皮，茄皮富含花青素，有很好的抗氧化效果。同时，富含果胶和类黄酮。
萝卜皮——凉拌下，很美味
辛辣的萝卜富含异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌的主要因子。削掉的萝卜皮别急着扔掉，切成小片凉拌，就成了有北京风味的特色小菜，既美味又健康。
橘子皮——烧肉时，放几片
水果皮中大多富含抗氧化成分和膳食纤维。尤其是橘皮中还含特殊的天然芳香物质，洗净晒干后冲饮，口感清香且理气化痰，提神通气。
烧肉时，加入几片新鲜橘子皮或陈皮，味道既鲜美，又可以解油腻。
辣椒瓤——切成丝，凉拌吃
很多人在处理青椒、辣椒时，会把连着蒂的瓤去掉。青椒、尖椒瓤中含有一些维生素和矿物质，完全可以利用起来。做法很简单，将青椒、尖椒的瓤洗净切成丝，加一点醋、香油凉拌，味道很不错。
橘子络——含纤维，护血管
像橘子络、柚子络等经络类的东西，相当于人的“血脉”，是水果中专门负责运送营养物质的渠道，所以营养比较丰富，且含有大量的膳食纤维，能够吸附体内垃圾，对心血管有益，有心血管疾病的老年人，吃橘子时，最好连着橘络一起吃。
莴笋叶——假油麦，凉拌好
莴笋的叶子又被称为“假油麦”，不仅因为长得像，而且还和油麦菜属同一科。其含有丰富的胡萝卜素、维生素C和叶黄素。将莴笋叶子洗净，凉拌后味道很不错。
芹菜叶——和些面，上锅蒸
芹菜叶子的营养素比芹菜杆还要高，尤其膳食纤维含量高。只是芹菜叶子口感稍微有些涩，很多人便会将其“抛弃”。可以将芹菜叶子和白面或是豆面和在一起，上锅蒸熟，切成小块蘸着蒜醋汁吃。
淘米水——发酵后，浇花用
将淘米水装在一个大可乐瓶中密封，在室温相对高的地方放置1 d，用发酵过的淘米水浇花，这种自制花肥能使花长得更加繁茂。
菜叶汁——和成面，包饺子
做饺子馅时，很多人都会将菜团中的汁水挤干倒掉，这样包起来不容易散。其实，倒掉的菜汁中含有丰富的营养，我们可以用这些汁来和面包饺子，包出的饺子颜色鲜艳，营养又丰富。