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有的人因害怕患高血压、血脂异常、冠心病等而不肯吃肉,拒绝饱和脂肪,即使吃一点肉也要吃瘦肉。可是在炎热的夏季,当他们遇到冰淇淋、雪糕之类食品时,就放开了戒律。其实,吃冰淇淋,对血液、血管的伤害更甚于猪肉中的脂肪。
从整体来看,猪肉(后臀尖)的能量比冰淇淋高出一倍,每100克猪肉为336千卡,每100克冰淇淋(花心筒)278千卡,猪肉的脂肪含量为30.8克,冰淇淋脂肪含量13.1克。每百克猪肉含钠57.5毫克,冰淇淋含钠61.2毫克。从以上数据来看,猪肉的热量和脂肪含量均高于冰淇淋。吃冰淇淋比吃猪肉强。但是,如果从两者之间的脂肪酸结构对比来看,情况就不一样了。
先看冰淇淋,含可使胆固醇升高的饱和脂肪酸有:如月桂酸0.5%,肉豆蔻酸2.0%,棕榈酸35.2%;含有降低胆固醉作用的脂肪酸有:硬脂酸5.9%,油酸34.4%,必需脂肪酸亚油酸16.2%,α-亚麻酸3.2%。此外,冰淇淋还含有糖分24.5%,并且多不饱和脂肪酸经过氢化处理后形成反式脂肪酸。反式脂肪酸是对人体健康有百害而无一利的脂肪酸。
再看猪肉(后臀尖),含可升高胆固醇作用的脂肪酸有:月桂酸0,肉豆蔻酸1.3%,含棕榈酸22.0%;含有降低胆固醇作用的脂肪酸有:硬脂酸11.8%,油酸48.9%,必需脂肪酸亚油酸8.9%,α-亚麻酸1.0%;糖分0,不含反式脂肪酸。
在同样重量情况下,猪肉的热量高于冰淇淋,胆固醇、脂肪含量高于冰淇淋。冰淇淋含饱和脂肪比猪肉高,含能降低胆固醇的硬脂酸、油酸等脂肪酸比猪肉低,冰淇淋中含反式脂肪酸,猪肉不含反式脂肪酸。冰淇淋中含有甜味剂、色素、乳清粉等多种添加剂,猪肉中不含色素、甜味剂等添加剂。
经过对比,冰淇淋对健康的威胁与动物性食品相比毫不逊色,甚至在某种程度上超过了动物性食品。特别是对高血压、血脂异常、冠心病、脑中风等慢性病患者,冰淇淋是潜伏的杀手。
另外,冰淇淋进入胃肠后,会突然刺激胃,使血管收缩,血压升高,加重病情,易诱发心脑血管意外的发生。因此,提醒喜爱冷饮的朋友,吃冷饮要有节制。
从整体来看,猪肉(后臀尖)的能量比冰淇淋高出一倍,每100克猪肉为336千卡,每100克冰淇淋(花心筒)278千卡,猪肉的脂肪含量为30.8克,冰淇淋脂肪含量13.1克。每百克猪肉含钠57.5毫克,冰淇淋含钠61.2毫克。从以上数据来看,猪肉的热量和脂肪含量均高于冰淇淋。吃冰淇淋比吃猪肉强。但是,如果从两者之间的脂肪酸结构对比来看,情况就不一样了。
先看冰淇淋,含可使胆固醇升高的饱和脂肪酸有:如月桂酸0.5%,肉豆蔻酸2.0%,棕榈酸35.2%;含有降低胆固醉作用的脂肪酸有:硬脂酸5.9%,油酸34.4%,必需脂肪酸亚油酸16.2%,α-亚麻酸3.2%。此外,冰淇淋还含有糖分24.5%,并且多不饱和脂肪酸经过氢化处理后形成反式脂肪酸。反式脂肪酸是对人体健康有百害而无一利的脂肪酸。
再看猪肉(后臀尖),含可升高胆固醇作用的脂肪酸有:月桂酸0,肉豆蔻酸1.3%,含棕榈酸22.0%;含有降低胆固醇作用的脂肪酸有:硬脂酸11.8%,油酸48.9%,必需脂肪酸亚油酸8.9%,α-亚麻酸1.0%;糖分0,不含反式脂肪酸。
在同样重量情况下,猪肉的热量高于冰淇淋,胆固醇、脂肪含量高于冰淇淋。冰淇淋含饱和脂肪比猪肉高,含能降低胆固醇的硬脂酸、油酸等脂肪酸比猪肉低,冰淇淋中含反式脂肪酸,猪肉不含反式脂肪酸。冰淇淋中含有甜味剂、色素、乳清粉等多种添加剂,猪肉中不含色素、甜味剂等添加剂。
经过对比,冰淇淋对健康的威胁与动物性食品相比毫不逊色,甚至在某种程度上超过了动物性食品。特别是对高血压、血脂异常、冠心病、脑中风等慢性病患者,冰淇淋是潜伏的杀手。
另外,冰淇淋进入胃肠后,会突然刺激胃,使血管收缩,血压升高,加重病情,易诱发心脑血管意外的发生。因此,提醒喜爱冷饮的朋友,吃冷饮要有节制。