【摘 要】
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<正> 尽管“食在广州”已在本世纪六十年代为“食在香港”所代替,但数典不能忘祖,所谓“食在香港”,它所风行的菜仍是粤菜。即使在美国,粤菜也最受欢迎,美国人以为粤菜代表着
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<正> 尽管“食在广州”已在本世纪六十年代为“食在香港”所代替,但数典不能忘祖,所谓“食在香港”,它所风行的菜仍是粤菜。即使在美国,粤菜也最受欢迎,美国人以为粤菜代表着中国菜。后来,川菜逐渐为美国人所接受,并有不低的评价,但仍无法动摇粤菜的地位。在国内一些大城市,粤菜在八大菜系中总有突出的地位,例如上海,早在抗日战争以前,在上海的菜馆中就具有举足轻重的影响。时至今日,饭店推出的多半是粤菜。川菜、维杨菜虽然也不错,但
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