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对棕壤长期轮作施肥试验中玉米，大豆籽实的氨基酸及必需氨基酸含量分析结果表明，施用猪厩肥和化学氮肥，均有改善蛋白质质量，提高玉米，大豆籽实氨基酸总量及必需氨基酸含量的作用。猪厩施用量与玉米及大豆籽实中必需氨基酸含量呈现２次多项式回归关系；在本试验条件下，玉米籽实氨基酸与必需氨基酸含量随化学氮肥用量的增加而提高，呈现线性回归关系，大豆则为抛物线型多项式回归关系。