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嗅探分析（sniffing）采用GC—sniffing和GC—MS联机的方法，可以使仪器分析结果同嗅探分析结果相互补充、相互辅证，对果汁芳香组分进行了有效的定性和感官分析，笔者认为GC—sniffing分析在目前的研究手段和水平上，感官分析结果比质谱分析更直接、更灵敏，它是目前在鉴别果实特征香气较为有效的方法。