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世间任何事物都分内因和外因,肉制品的问题也不例外.中国传统的饮食文化对食品的要求是:色、香、味、形的完美统一.基于此,配方设计也应如此.
西式肉制品配方设计的一般方法和原则
【摘 要】
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世间任何事物都分内因和外因,肉制品的问题也不例外.中国传统的饮食文化对食品的要求是:色、香、味、形的完美统一.基于此,配方设计也应如此.
【机 构】
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辽宁省抚顺市独凤轩食品工贸有限公司113006
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2003年5期
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