【摘 要】
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并不是所有的菜都有食谱的，越是简单的菜就越没有。我认识一个人，不是大厨，但就是会做特别好吃的炒白菜。我曾经盯着他做了好几次，生怕他偷偷地将秘制调味料扔进锅里(跟我做皮蛋瘦肉粥一样，嘿嘿!)。他用的就是盐、油、蒜这三样，大火在锅里颠几下便算炒好了，端出来，平淡无奇的大白菜竟然甜美脆爽，可口无比，我能一口气干掉一大盘，令做此菜的人无比得意。 说白了也简单，就是火候掌握得好。每一家的锅具和厨火都不同，
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并不是所有的菜都有食谱的，越是简单的菜就越没有。我认识一个人，不是大厨，但就是会做特别好吃的炒白菜。我曾经盯着他做了好几次，生怕他偷偷地将秘制调味料扔进锅里(跟我做皮蛋瘦肉粥一样，嘿嘿!)。他用的就是盐、油、蒜这三样，大火在锅里颠几下便算炒好了，端出来，平淡无奇的大白菜竟然甜美脆爽，可口无比，我能一口气干掉一大盘，令做此菜的人无比得意。
说白了也简单，就是火候掌握得好。每一家的锅具和厨火都不同，白菜品种不同，菜丝粗细不同，大火炒多汁的蔬菜，对火候的掌握恐怕得精确到秒，方能做出绝妙滋味。就跟爱情一样，你所面对的都是独一无二的人，那千篇一律的爱情圣经绝对不适用。
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不知您可记得去年一张新闻图片，我国的优质大白菜出口到某邻国，照片上一个挽着品牌包的女人，手里高高举起一棵大白菜，兴奋之情溢于言表。小小一张图片，上帝已经跟我们明示，白菜真正的价值，倘若关于民生，可睥睨一切俗物。
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