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研究了板栗壳棕色素的提取及其理化性质。实验结果表明，该色素对光、热稳定性很好，具有一定应用开发价值。
板栗壳棕色素的提取及理化性质研究
【摘 要】
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研究了板栗壳棕色素的提取及其理化性质。实验结果表明，该色素对光、热稳定性很好，具有一定应用开发价值。
【机 构】
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淮海工学院食品工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1998年4期
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