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食品安全问题是目前频发的问题,而大肠杆菌更是食品安全问题的主要影响因素,如何采用精确的测量方法来检测食品样本是否被致病性大肠杆菌污染是十分必要的。本文首先回顾了大肠杆菌引发的事故,接着列举了目前阶段测定食品大肠杆菌的传统技术以及最新发明的生物化学技术,并且阐述了每项技术优缺点,最后文章阐述了日后测定技术的发展趋势。