【摘 要】
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以固定化脂肪酶Novozym 435为催化剂,以叔丁醇为反应体系的溶剂,催化玉米油脱臭馏出物中的脂肪酸进行甲酯化反应,确定最佳反应条件。结果表明,脂肪酶添加量为80 mg/g,反应温
【机 构】
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哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地,哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室,哈尔滨天通农业科技开发有限公司
【基金项目】
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国家人事部留学回国人员科技活动择优资助项目(2003 06AD)
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以固定化脂肪酶Novozym 435为催化剂,以叔丁醇为反应体系的溶剂,催化玉米油脱臭馏出物中的脂肪酸进行甲酯化反应,确定最佳反应条件。结果表明,脂肪酶添加量为80 mg/g,反应温度55℃,反应时间为20 h,醇料比为1.5∶1,叔丁醇添加量为6%,此时酯化率可达到96.84%。每次反应后的脂肪酶用丙酮处理,可循环使用7次,活性无明显降低。
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