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紫甘蓝炒过后变成了深灰蓝,绿叶菜凉拌后变成了橄榄绿,紫红糯米淘洗后水变红了……遇到食物变色,是否意味着它们被超范围、超量使用了色素,这种变色食物还可以吃吗?其实,食物天然有各种颜色,颜色出现变化的原因很多,大部分情况是因为食物本身所含色素发生了化学反应。
有趣的食物变色现象
【摘 要】
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紫甘蓝炒过后变成了深灰蓝,绿叶菜凉拌后变成了橄榄绿,紫红糯米淘洗后水变红了……遇到食物变色,是否意味着它们被超范围、超量使用了色素,这种变色食物还可以吃吗?其实,食物
【机 构】
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不详
【出 处】
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江苏卫生保健
【发表日期】
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2020年3期
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