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辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种新开发的变性淀粉,同时它也是一种新型食品添加剂.本文综述了该变性淀粉的反应机理、制备方法、产品性质及在各领域的应用,讨论了辛烯基琥珀酸淀粉酯的国内外研究现状和对该产品开发的意义.
辛烯基琥珀酸淀粉酯研究进展
【摘 要】
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辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种新开发的变性淀粉,同时它也是一种新型食品添加剂.本文综述了该变性淀粉的反应机理、制备方法、产品性质及在各领域的应用,讨论了辛烯基琥珀酸淀粉
【机 构】
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江南大学生物工程学院,吉林农业大学生物技术学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2003年4期
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