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研究在超声波条件下采用正交设计法优选茶多酚的浸提工艺。在得出的最优浸提工艺条件下制取茶汤,利用珠状壳聚糖探讨其对茶多酚的吸附性能。结果表明：在以水做浸提剂,料液比1∶15（g/mL）、浸提温度60℃、浸提时间21 min、两次浸提的条件下,浸提效果较好;在上述浸提工艺条件下,珠状壳聚糖对茶多酚较佳的吸附条件为：湿态珠状壳聚糖4.0 g、吸附时间2.0 h、温度30℃、25.00 mL pH7的茶汤,其吸附率可达70.95%。