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【摘 要】
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在实验室条件下,对三种小麦粉制面后粉碎得断头粉,分别对三种面粉和相应断头粉的面团物理特性、蛋白提取组分、各提取组分中的游离巯基、凝胶层析中的蛋白分子分布、SDS—PAG
【机 构】
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郑州粮食学院粮油储藏系,郑州粮食学院粮油储藏系
【出 处】
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河南工业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1989年2期
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