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气调贮藏又称CA贮藏(conlrolled AlmosphereSlorage),是在冷藏的基础上,把果蔬放在特殊的密封库房内,同时改变贮藏环境的气体成分的一种贮藏方法,是建立在对果蔬采后生理深刻认识的基础上的一项非常先进的贮藏保鲜新技术.气调贮藏在美国、意大利、英国等发达国家早已得到广泛应用,其优越性和良好的效益正越来越受到国内企业的关注.