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依据猪小卫星ＤＮＡ序列设计了１对引物，建立了ＰＣＲ鉴定生、熟猪肉的方法。应用本方法特异地扩增出预期的猪３０７ｂｐ的ＤＮＡ片段，其检测敏感度对生猪肉达３８．６ｆｇＤＮＡ，对熟猪肉和高压猪肉为０．３７５ｆｇ全基因组ＤＮＡ。运用该引物仅可扩增生猪ＤＮＡ的单一片段，而对马、牛、羊等１２种动物肉的ＤＮＡ扩增则呈阴性。应用本法对６３份生、熟猪肉进行鉴定，正确率为１００％，对各种样品检测，均可在６ｈ内完成。