论文部分内容阅读
近年来，餐饮市场竞争空前激烈，社会餐馆如地方特色餐馆、西餐厅以及豪华大酒楼如雨后春笋般的涌现，例如湘香菜、绿茵阁、南海渔村等。这些餐馆酒楼几乎都地处闹市区，且拥有多家分店，交通便利，并且由于鲜明的特色吸引了众多消费者，分散了酒店餐饮的客源。而酒店餐饮要与社会餐饮竞争虽有一些不能等同比较的制约条件，但这并不意味着酒店就只能望洋兴叹。