湛江海域鱼类组胺含量的检测分析

• 作 者: 冯美西 陈伟珍 侯丽琼 成婉莹 黄瑞韻
• 机 构: 岭南师范学院化学化工学院
• 出 处: 保鲜与加工
• 发表日期: 2016年3期
• 关键词: 鱼类 组胺 湛江海域 检测 fishhistamineZhanjiang sea areadetection
• 基金项目: 广东省大学生创新创业训练计划项目(201410579024)

对湛江海域鱼类的组胺含量进行测定和分析。结果表明,24种鱼类共432份样品的组胺含量超标率为51.2%,同一种鱼在不同月份采样检测,其组胺含量均存在差异;不同种类鱼的组胺含量差异较大。其中秋刀鱼样品的组胺含量平均值高达306.58 mg/100 g;羽鳃鲐、带鱼、短吻鲾样品的组胺含量平均值分别为271.71、96.53、76.65 mg/100 g。该结果可为湛江水产行业的食用安全提供科学依据,防止组胺中毒现象的发生。