【摘 要】
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如今，人们对营养的需求不仅限于生存，更是防病手段，所以种类全、比例好、数量多的营养元素就显得犹为重要，大豆及豆制品更是一种优良食品，被中国营养学会所推荐，成为“国民膳食指南
【机 构】
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长春职业技术学院食品与生物技术分院
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如今，人们对营养的需求不仅限于生存，更是防病手段，所以种类全、比例好、数量多的营养元素就显得犹为重要，大豆及豆制品更是一种优良食品，被中国营养学会所推荐，成为“国民膳食指南”中的重要角色，与人类健康息息相关。本文以黄豆为例，介绍豆类及豆制品的营养成分及营养价值。对豆类食品的营养物质及其作用进行了研究和探索。
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