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【摘 要】
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马铃薯粉营养丰富,是主粮产品的良好原料,以马铃薯粉为原料开发了面条、面包、馒头等产品,改善了产品的感官品质。本文以马铃薯粉为分析对象,综述了马铃薯粉的蛋白质、脂类、
【机 构】
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北京农业职业学院食品与生物工程系
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2021年5期
【基金项目】
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北京市教委科技一般项目(KM201612448005),北京农业职业学院院级项目(XY-YF-19-18)。
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