【摘 要】
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【正】1前言山梨酸及钾盐是低毒的食品防腐剂之一,山梨酸化学名称为2,4-己二烯酸,分子式为C6H8O2,结构式为CH3CH=CHCH=CHCOOH。山梨酸为白色粉末或针状结晶,无味,无臭,微溶于
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【正】1前言山梨酸及钾盐是低毒的食品防腐剂之一,山梨酸化学名称为2,4-己二烯酸,分子式为C6H8O2,结构式为CH3CH=CHCH=CHCOOH。山梨酸为白色粉末或针状结晶,无味,无臭,微溶于水,溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。其毒性是食盐的二分之一,在人体中参加新陈代谢,被人体消化和吸收,作为低毒的食品添加剂,在国内外普遍使用。
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