【摘 要】
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砂锅、瓦罐作为中华美食的炊具,源于上古时代的陶釜,是人类最早按自己的意志创造的器具,砂锅、瓦罐以历史悠久的土窑烧制的为上,如地道的宜兴紫砂锅或延安紫砂锅制作,也可用
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砂锅、瓦罐作为中华美食的炊具,源于上古时代的陶釜,是人类最早按自己的意志创造的器具,砂锅、瓦罐以历史悠久的土窑烧制的为上,如地道的宜兴紫砂锅或延安紫砂锅制作,也可用白砂锅或黑砂锅制作,作为炊具,又作为食具,又有独特的地方名菜,如传统的“人参乳鸽汤”、“虫草鸭汤、”豆沙肚条汤“、”茶树煨土鸡、“大豆煨猪手”、“当归枸杞羊肉汤”,还有新推出的“洋参牛尾”、“三鞭汤”,和“靓女汤”等,用它烹制出的炖、烧、蒸、煨很有特色,香气扑鼻、原汁原味、散发出纯正的味道.砂锅由于长时间炖制、各味相融、营养丰富,它具有保温作用,特别适于冬季食用,下面介绍几款砂锅菜肴,供冬季试做.
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