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目的了解兰州市餐饮具集中消毒单位的现状和集中消毒餐具的卫生状况。方法根据国家有关卫生规范、卫生标准，进行监督检查和抽检。结果监督检查20家餐饮具集中消毒单位，19家单位在生产场所选址、布局、消毒工艺流程、使用的消毒设备、卫生设施、出厂检验、包装、标签和人员体检等方面基本达到要求；20家单位采样检测的集中式消毒餐具全部合格，合格率100％。结论兰州市餐饮具集中消毒单位绝大多数达到《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》的要求；集中式消毒餐具抽检合格率较高，值得在不具备自行消毒条件的中小餐馆中推广普及。