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南瓜低糖、低热量,含有丰富的柔嫩纤维,维生素A、B、C和钾、镁、铜、钙、磷等矿物质,另含叶红素和纤维素,特别含有丰富的果胶,具有很高的营养和药用价值。科学家们研究证明,南瓜对糖尿病患者的食疗功能尤为突出。 十余年前,日本发现北海道一个村子的居民以南瓜为主食,没有一个人患糖尿病,引起了许多国家医学专家的兴趣。经研究证明,南瓜中的果胶和淀粉类食物混