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淮扬猪肉圆的加工黄万国（江苏阜宁肉职厂，阜宁２２４４００）肉圆是淮扬菜系中传统食品，不仅风味独特，味美可口，而且具有营养保健功能。这是一种老幼皆宜，家庭、饭店、食堂常备的食品，深受海内外消费者喜爱。阜宁肉联厂开发的猪肉圆产品保持了淮扬的传统风味，获得...
淮扬猪肉圆的加工
【摘 要】
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淮扬猪肉圆的加工黄万国（江苏阜宁肉职厂，阜宁２２４４００）肉圆是淮扬菜系中传统食品，不仅风味独特，味美可口，而且具有营养保健功能。这是一种老幼皆宜，家庭、饭店、食堂常备的食品，深受海内外消
【机 构】
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江苏阜宁肉职厂
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1996年2期
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